Casseruola di ricotta con limone

Ingredienti :

500g ricotta

3 uova fresche

3 limoni

100 g burro

150g zucchero di canna

2 cucchiai di semolino

1 cucchiaino piccolo di lievito per dolci 1 cucchiaio grande amido di mais

200g biscotti secchi

vanillina

1. Prima di tutto, mescolate la ricotta perfettamente sgocciolata con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando lo zucchero non si scioglie e otterrete una crema compatta e vellutata.

2. Sbattere l'uovo con le fruste elettriche, mescolare bene da ottenere una crema omogenea. E aggiungiamo nella nostra crema di ricotta, che abbiamo fatto prima.

3. Lavare i limoni e tagliarli a pezzi. Mettere dentro un trittatore elettrico e trittare fino quando non ottenete un composto omogeneo. Aggiungiamo lo zucchero a piacere e 1 cucchiaio grande amido di mais.

4. Sbriciolate i biscotti, fino a renderli poltiglia. Non devono essere granellini, questo per evitare che la vostra base non si spacchi al taglio. Aggiungete il burro fuso e girate velocemente per amalgamare tutto.

5. Trasferite il composto in una teglia antiaderente con il fondo apribile. Compattate bene il fondo biscottato con il dorso di un cucchiaio.

6. Mettiamo sulla nostra base dei biscotti un strato di limone e sopra un stratto di ricotta.

7. Mettiamo in forno a 180 gradi per 35-45 minuti (tutto dipende dalla potenza del forno).

8. Cinque minuti prima di tirare fuori dal forno decoriamo con buccia grattugiata di limone.

Buon appetito!